Ökologie

auf Wunsch maßgeschneiderte Weine

metiers-oenotechniques-2Ausgestattet mit einem eigenem, hochtechnisiertem Labor, einem Team aus erfahrenen Önologen, erzeugen wir Weine in enger Zusammenarbeit mit unseren Kunden und liefern ihnen ein Produkt, welches ihren Erwartungen voll und ganz entspricht.

Qualität des Mostes garantieren

Bereits bei der Annahme werden die Moste einer strengen Kontrolle unterworfen, um ihre ursprüngliche Qualität zu überprüfen. Wir führen in unserem Labor zahlreiche Analysen und Weinproben durch. Nur wenn der Most unsere Qualitätsansprüche erfüllt, wird er eingekellert und für die Assemblage eingesetzt.

Ein Verschnitt nach Maß

Die Rebsortenkombination schenkt einem Wein Komplexität und passt sich perfekt an den Geschmack des Verbrauchers an. Sie ist stromaufwärts während des Sourcings gemäß zweier Formeln festgesetzt:

  • Der Kunde kann den Most selbst probieren und dadurch genau entscheiden, welche Rebsortenkombination für seinen Wein oder sein Sortiment infrage kommt.
  • Unsere Önologen können zusammen mit unseren Kunden an dieser Assemblage arbeiten und Ihnen Qualitätsmuster zur Auswahl vorstellen.

Eine Vinifikation Schritt für Schritt

Nachdem die Assemblage abgeschlossen ist, ist die Kreation des Cuvées vollendet. Der Wein ist stabilisiert und bereit zur Abfüllung. Unser Labor kontrolliert und interveniert in jeder Phase dieses Prozesses.

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